酵母と酵素の違い

酵素と酵母の違いってなんですか?

 

 

酵素(コウ)は 物質

酵母(コウ)は 生き物

 

 

 

れは モノだけど
くは 生きている     と覚えればもう混乱することもない・・・はず!

 

 

 

では詳しくみていきましょう。

 

 

 

 

酵母(ボ)は酵素(ソ)の母ではない!?


 

酵母は生き物です。

 

 

顕微鏡を用いなければ見ることが出来ないほどの
微小な体の生物(セイブツ)です。

 

 

セイブツ!?私たち人間と同じ!?

ちがいます。
私たち人間は、多細胞生物ですが、
酵母は1つの細胞で出来た生物、 つまり単細胞生物なのです。

 

 

普段の日常生活では、
イースト菌という言葉はよく聞くと思います。

 

パンを作るときに活躍してくれるこの「イースト菌」も 酵母の仲間です。

 

 

 

酵母(こうぼ)→英語でイースト(yeast)

 

 

 

 

このように訳されていますが、
ここで注意です!

 

 

 

 

ただ単に訳せばいいってものではありません。

 

 

語源が全く違います。

 

yeastの形容詞:yeasty

 

1.イーストの,酵母の(ような), 酵母を含む.
2.発泡する,泡立つ.
3.元気いっぱいの,若々しい

 

 

イーストは この「2.発泡する,泡立つ」が語源であるのに対し、 
酵母は 「発酵を引き起こすもと(母)」というのが語源なのです (→Point3)

 

 

 

 

 

 

作られるものによって、別々の種類の酵母が使われている

 

 

酵母は、有機物(=食物)を利用して分裂しながらぐんぐん成長します。
この状態が「発酵」です。

 

 

パンを作ったことがある方はわかると思いますが、
あの「ぐんぐん膨らんでいく」かんじです。

 

 

私たちはこの自然の力を使い、、
古来より、
酵母にお世話になってきたのです

 

 

 

ただし、「酵母」と一口にいっても、

 

いつでもどこでも同じ種類の酵母、というわけではありません。

ビール → ビール酵母
お味噌 → 味噌酵母
納豆  → 納豆酵母 

 

 

 

というように、

 

作られるものによって、別々の種類の酵母が使われているのです。

 

 

 

酵母(ボ)は酵素(ソ)の母ではありません

 

 

また、良く間違えられる「語源」ですが、

 

「発酵を引き起こしてくれる=発酵(ハッコウ)の母(根源)」であり、
「酵素(コウソ)の母」 ではありません。

 

 

 

 

3つのポイントをおさらいしましょう。

 

 

 1.酵母は生き物
 2.作られるものによって、別々の種類の酵母が使われている
 3.「酵母」の語源は 「発酵を引き起こしてくれる根源」

 

 

 

 

 

 

 

酵母(コウボ)についてはもうバッチリですね!

 

 

では、次に
「酵素(コウソ)」について 見ていきましょう。

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酵母,違い,ちがい,酵素,影響管理人からひと言コメント
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