酵母サプリや酵素ドリンクの効果を100倍にするには、基礎的な知識が必要

酵母とは?糖分をたくさんとる現代人にとっては欠かせない!

 

酵母サプリや酵素ドリンクの効果を100倍にするには、基礎的な知識が必要

酵母とは直径5〜10μという小さな単細胞生物(微生物)です。


※1μ(ミクロン)は1mmの1/1000。 顕微鏡でみないとみれません

 

樹液や花蜜、果実など、
自然界のあらゆるところに生息しています。

 

 

酵母はカビの仲間!?

 

酵母は、細胞内の「核」というところに遺伝子情報を持っている真核生物で、
広義には生活環の一定期間において栄養体が単細胞性を示す真菌類の総称です。

 

 

菌類 といえばカビを思い浮かべる人も多いと思いますが
そのとおりです。

 

酵母もカビと同様、菌類であり、
有機物を利用しながら育つ微生物の仲間です。

 

  • チーズはカビで発酵・・・
  • 貴腐ワインの生産には果実につくハイイロカビが必要・・・
  • 食材を冷暗所に保管し、表面にカビを生やせて熟成させる金華ハムや鰹節・・・

 

 

カビが関わる食品はたくさんあるのですね。

 

 

 

 

次は、
酵母の発酵作用 についてみていきましょう

酵母のはたらき「酵母と発酵の関係」  〜なんと糖分をたべてくれる!?〜

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電子顕微鏡でみると ちょっとキモチワルイですが、
酵母は、私たちには欠かせない、大事な働きをしてくれているのです

 

 

そのはたらきとは・・・

 

糖分を食べ、アルコールと炭酸ガスを排出する。

 

これが私たちがよく耳にする「発酵作用」といわれているものです。

 

有機物(食物)に含まれる「糖質」をエサにして、
それを「アルコール」と「炭酸ガス」に分解しながら、同時に 酵母自身も分裂&成長していきます。

 

お酒やパン、味噌、チーズなどを作るときに活躍します。

 

 

 

 

ここでピンッときた人もいると思いますが・・・

 

糖質をエサにして分解してくれる!

 

そうです!

 

糖質過剰摂取の現代人にはもってこいですね。
酵母は、糖分をたくさんとる現代人にとって 嬉しい働きをしてくれる微生物なのです

 

発酵とは? 〜学術的な説明〜

生物がエネルギーを得るための代謝は、大別して発酵、呼吸、光合成の三種がある。発酵と呼吸(好気呼吸、嫌気呼吸)は、有機物(例外的に硝酸塩や硫酸塩などの無機物)を酸化させ、その時遊離されるエネルギーでATPを合成する過程である。この酸化反応の副産物の水素(もしくは電子)の排出形態により3つの代謝に分けられる。すなわち、水素(もしくは電子)を有機物に渡せば発酵、酸素に渡せば好気呼吸、無機物に渡せば嫌気呼吸である。

 

 

 

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